琥珀色、深红色、深褐色、金黄色、嫩黄色、乳白色、浅奶色——看着玻璃杯里那一层又一层色彩鲜明却不相混淆的饮料，我惊艳、我惊叹：啊啊啊，是不是天上的彩虹不小心跌入了人间的杯子里？
这是孟加拉遐迩闻名的“七层茶”（Seven-layer Tea），发源于一个盛产茶叶的小镇斯里芒加尔（Sreemangal），被誉为“奇迹之茶”，最早是由当地茶室Nilkantha Tea Cabin的创始人罗梅什拉姆·古尔（Romesh Ram Gour——以下简称古尔）发明的。后来，东施效颦者渐多，售卖七层茶的茶室就远远不止一家了。
为了品尝原创者的七层茶，我们不远千里来到了斯里芒加尔。在这家茶室的大门外，高悬着古尔的巨型照片，上面清清楚楚地写着：“彩色分层茶的首位发明者”。
我们兴致勃勃地在店里觅了个位子坐下，点了两杯七层茶。四顾却不见古尔的身影，打听之下，才知他年事已高，常年在家休养。远道而来的我们，与他缘悭一面，未免有些遗憾。
店员卡迪尔表示，调茶师至少需要半个小时慢慢泡制七层茶，叮嘱我们耐心等候。我们正好借此机会与他攀谈。
谈及七层茶的由来，卡迪尔说，老板古尔既喜饮茶，又热衷创新。有一天，他发现利用不同茶液的糖度、温度与密度之间的差异，可以让液体自然叠加而互不相混。2002年，他首先制作出双层的“二色茶”，坊间反应颇佳。渐渐地，他又发现：糖分浓、密度高的茶液，往往沉于杯底；而奶多味淡的茶，则轻轻浮在上层，层次清晰可辨。于是，他按照由“最重”到“最轻”的顺序，将成分各异、味道迥然的茶液，一层一层、缓慢而谨慎地注入杯中。经过多次反复试验，数年之后，终于成功研制出在视觉上极具震撼力的七层茶。一经推出，便轰动小镇。
据报道，2012年，时任总理的谢赫·哈西娜（Sheikh Hasina），曾到斯里芒加尔品尝七层茶。在名人效应的推动下，七层茶声名在全国各地不胫而走。
凡事有利可图，跟风者自会蜂拥而至。
古尔的配方是高度保密的，而调茶师在制茶时也严禁他人旁观，所以，其他茶店的东主只能凭臆测推断其配方。
延伸阅读
卡迪尔不无自豪地说：
“在小镇以及整个锡尔赫特地区（Sylhet），模仿者虽多，但我们茶店的配方才是正宗的，谁都做不出同样美妙的味道。“
制作七层茶的原料，大致包括不同品种的红茶和绿茶、牛奶、糖以及香料（如豆蔻、丁香、肉桂等），还有一些秘而不宣的成分。用料稍有差异，滋味便迥然不同。
等了约莫半个小时，卡迪尔终于端来了七层茶。只见他以蜗牛般的速度，一步一顿地向我们走来，那种近乎戏剧化的谨慎动作，让我们忍俊不禁。从厨房把七层茶端到客人面前，确实需要相当的技巧，稍一不慎，便会前功尽弃。
我看着眼前那杯层层均匀相叠的七层茶，心中暗暗喝彩：啊，这真是一件斑斓绚丽的液态艺术品啊！
“怎么喝呢？”我虚心讨教。
卡迪尔耐心指导：
“七层茶有三种喝法——第一种是合而为一、第二种是循序渐进、第三种是先分后合。”
（二之一）
在早报应用继续阅读
